分三次加入蛋白中
。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味30分 ，戚风否則會炸出來。焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。蛋清中的原味細砂糖30克 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃
。寸蛋糕消泡之後，原味烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考 ，待用 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。端起蛋糕
，保證所有容器無水無油。不要倒滿 ，不要心急 ，切勿攪拌，

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10.放入模具
，溫度會下降）
，輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油 。平爐180度 ，從2厘米高處，成蘑菇雲噠。震出模具內的氣泡
。8分滿。會消泡  ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，凹陷等問題 ，轉145度，以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度，否則會無法打發蛋白）。要分幹淨，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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2.低筋麵粉60克 ，加入檸檬汁
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。 風爐170度 ，蛋白有小尖角的狀態。風爐130度，預熱烤箱溫度提高了，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，無顆粒 。20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，玉米油各30克放入盆內 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻 
。放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，把蛋黃和蛋清混合均勻
 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，加入15克細砂糖 ，（同時預熱烤箱 ，待用
。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式。50分鍾
 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，或者畫z的方式拌勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），